Savourez ce délicieux et spectaculaire filet de porc farci aux pommes et aux fruits secs, avec une marinade de piments qui vous plaira, idéal pour les fêtes et à déguster en famille. Si juteux qu'il sera impossible de résister.
1/2 tasses de lardon, pour la farce, finement hachée
1/2 oignons, pour la farce, finement hachée
1 cuillère à soupe d'ail, pour la farce, finement hachée
2 tasses de pomme, pour la farce, coupée en dés
1/4 tasses de raisin, pour la farce
1/4 tasses de fruits secs, mixte, pour la farce
1/2 tasses d'amande, découpée, pour la farce
1/2 tasses de noix de pécan, pour la farce, finement hachée
à votre goût de sel et poivre
à votre goût de thym
3 piments ancho, pour la marinade (épépinés et trempés)
2 piments guajillos, pour la marinade (épépinés et trempés)
3 piments chipotles, pour la marinade
1/4 oignons, pour la marinade
2 gousses d'ail, pour la marinade
1 cuillère à café d'origan séché, pour la marinade
1 cuillère à café de poivre gras, pour la marinade
1 cuillère à soupe d'huile, pour la marinade
2 kilos - 1|kilos de filet de porc, propre et en pièce
Préparation
40 mins
1h 40 mins
Basse
Préchauffez le four à 180°C.
Faites frémir le bacon dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail, les pommes, les raisins secs, les fruits secs, les amandes, les noix. Faites cuire 10 minutes, assaisonnez ; laissez refroidir et réservez.
Pour la marinade, mixez le piment ancho, le piment guajillo, le piment chipotle, l'oignon, l'ail, l'origan et le poivre noir.
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile, versez la marinade, faites cuire quelques minutes et assaisonnez.
Sur une planche en bois, assaisonnez le filet avec du sel et du poivre, ajoutez la farce et roulez, ficelez avec de la ficelle en chanvre.
Placez sur une plaque et badigeonnez avec la marinade, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ une heure ou jusqu'à ce que ce soit cuit.
Coupez en tranches, servez avec une salade et savourez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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