Le filet de porc est une recette traditionnelle mexicaine qui est simple à préparer et très délicieuse. Je la prépare toujours quand j'ai un engagement important et que je dois faire bonne impression. Essayez-la !
2 kilos de filet de porc , désossé et en forme de filet
2 œufs , cuit et tranché
4 cuillères à soupe de câpres
4 gousses d'ail
sel, au goût
poivre , au goût
4 piments ancho, (pour la sauce)
3 piments chipotles, (pour la sauce)
1/2 tasses de vinaigre de pomme, (pour la sauce)
1 tasse de jus d'orange, (pour la sauce)
2 cuillères à soupe de sauce anglaise
1 cuillère à soupe de jus Maggi
1 tasse de soda au cola
1/2 oignons , grillé
Préparation
40 mins
2h
Basse
Préchauffez le four à 200°c, lavez la viande et séchez-la bien avec un chiffon propre, écrasez dans le mortier l'ail, le poivre et le sel, frottez la viande avec ce mélange et ensuite, commencez à la farcir en répartissant toutes les câpres sur le filet et ensuite, ajoutez l'œuf dur coupé en tranches sur tout le filet.
Nous enroulons le filet en faisant attention à ce que toute la farce reste à l'intérieur, ensuite avec une corde en chanvre, nous l'attachons comme s'il s'agissait d'un tamal afin que la farce ne s'échappe pas.
Pour la sauce, nous adoucissons les piments avec un peu d'eau chaude et les laissons reposer un moment, une fois qu'ils sont tendres, nous les mettons dans le mixeur avec tous les autres ingrédients, nous les mixons bien, et une fois bien mixés, nous rectifions le sel.
Nous mettons le rouleau de filet mignon attaché dans un plat allant au four ou un moule selon votre rouleau, et nous versons la sauce que vous avez déjà mixée, et une fois que cela est bien réparti, vous le couvrez avec un morceau de papier aluminium, et vous le mettez dans le four préchauffé, vous baissez la température à 180° C et vous le laissez cuire pendant deux heures.
Après le temps requis, vérifiez et si c'est bien cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir, tranchez-le et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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