Cette recette est un délicieux plat de cochinita pibil au four que tu peux préparer en tant que petit-déjeuner mexicain ou même pour le déjeuner et varier tes plats habituels. Ta famille va adorer.
Dans un grand bol, mélange le jus d'orange, le jus de citron et les piments habaneros.
Ajoute le cumin, le paprika, la poudre de chili, la coriandre, le sel et le poivre.
Mets la viande dans le mélange, couvre et réfrigère toute la nuit. Retourne 2 ou 3 fois.
Préchauffe le four à 165ºC. Enveloppe la viande de porc dans du papier aluminium ou des feuilles de bananier (trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes).
Mets le porc dans une casserole adaptée au four et couvre.
Fais cuire au four pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Plus la cuisson est lente, plus la saveur sera savoureuse.
Tu peux aussi le cuire au four à 95ºC pendant 4 ou 5 heures, ou dans une mijoteuse (sans les feuilles de bananier ou le papier aluminium).
Pendant que le porc cuit, prépare la sauce. Fais bouillir le vinaigre de vin rouge dans une petite casserole.
Ajoute les oignons, réduis le feu à moyen-doux et fais cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Verse la sauce sur le porc et sers avec du riz blanc et des tortillas.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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