Essaie cette recette de haricot avec porc. Dans ce plat, l'influence cubaine sur la cuisine yucatèque est évidente car c'est un plat typique du Yucatán.
On nettoie très bien les haricots, on les lave et on les met à cuire dans beaucoup d'eau dans une casserole couverte.
Lorsque ça commence à bouillir, on baisse le feu pour cuire à feu doux pendant une heure. Le porc est salé. Quand les haricots sont à moitié cuits, on ajoute une cuillère à soupe de sel et de l'épasote.
L'oignon est sauté avec la graisse jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé, on ajoute la tomate et on fait revenir légèrement, puis on ajoute aux haricots avec la viande, en laissant cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Le haricot avec porc est servi avec du riz, des radis, de la coriandre et de l'oignon hachés, et une petite tasse de bouillon de haricot auquel on ajoutera également de la coriandre et de l'oignon hachés et du chilitomate selon le goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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