Grosse Boulette de Viande en Sauce à la Jamaïque

Proan Carne

Cette grosse boulette de viande en sauce à la Jamaïque est la recette dont vous aviez besoin pour dépoussiérer votre four. Parfaite pour surprendre toute votre famille, la sauce à la Jamaïque fait de ce plat une délicatesse et la garniture d'œuf lui donne une touche de saveur supplémentaire. Essayez ce plat principal lors de votre prochain repas et vous verrez que cette recette deviendra l'une de vos préférées.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

4

Portions

1 kilo de Couper en morceaux de 80/20 de viande de porc Amara
2 Œufs San Juan®
1/2 tasses de chapelure
50 millilitres de lait de vache
2 carottes
10 olives
2 piments marinés
2 Œufs San Juan®, cuits
1 oignon blanc
1/4 courgettes , en cubes
2 grammes de sel
1 gramme de poivre
2 gousses d'ail
9 pommes de terre cambray
9 champignons
10 grammes de romarin frais
50 millilitres d'huile d'olive
1 oignon , petit, pour la sauce
1 tasse de fleur d'hibiscus, pour la sauce
1 1/2 litres d'eau , pour la sauce
30 grammes de beurre non salé , pour la sauce
100 millilitres de consommé de poulet, pour la sauce
1 gousse d'ail , pour la sauce
1 cuillère à café de poudre de gingembre, pour la sauce
2 piments de l'arbre séchés, pour la sauce
1 gramme de sel de mer , pour la sauce
1 gramme de poivre noir, pour la sauce

Préparation

20 mins

25 mins

Moyenne

Dans un robot culinaire, hachez parfaitement la viande.
Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail, la chapelure, le lait et les deux œufs.
Incorporez bien ces ingrédients à la viande dans le même robot, sans trop travailler. Réservez.
Placez la viande dans un bol et incorporez le piment haché, les carottes, la courgette, ainsi que les olives et les oignons finement hachés.
Sur du plastique, étalez la viande jusqu'à former une grande tortilla de forme rectangulaire.
Placez au centre l'œuf cuit et enroulez en unissant les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit scellé ; pour bien sceller la viande, aidez-vous avec le plastique en formant un rouleau ferme.
Enveloppez le rouleau de viande avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes à 180 °C, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant la cuisson, vérifiez comment ça avance et épluchez un côté des pommes de terre, puis faites-les sauter dans de l'huile avec du romarin et du sel, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Incorporez les champignons et continuez la cuisson pendant une minute.
Retirez la grosse boulette de viande du four et retirez l'aluminium et le plastique. Coupez en portions désirées.
Pour la sauce, faites un concentré de Jamaïque en faisant bouillir les fleurs dans un litre d'eau. Ensuite, réservez les fleurs séparément.
Faites dorer les piments à feu moyen dans une poêle avec le beurre. Ensuite, dans un robot culinaire, hachez-les très finement avec les fleurs et l'oignon.
Mélangez 1 tasse de concentré de Jamaïque avec la gousse d'ail puis versez-le dans une casserole.
Ajoutez dans la casserole le bouillon de poulet, le gingembre, le sel et le poivre et 1/4 tasse d'eau avec la mouture des fleurs. Faites bouillir à feu moyen jusqu'à réduction à votre goût.
Si c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre de canne et assaisonnez à votre goût.
Placez dans une assiette une portion de sauce à la Jamaïque puis la grosse boulette de viande, et décorez avec les pommes de terre cambray et les champignons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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