Gâteau de Tamale avec Viande Adobada

Alejandra Cota
Que diriez-vous d'une recette mexicaine originale de Gâteau de Tamale avec Viande Adobada ? Pour cela, vous aurez besoin de pâte à tamales, si vous les faites vous-même, ils seront plus moelleux et frais. Profitez de l'adobo piquant de porc fait avec du piment guajillo et du piment ancho. Ce Gâteau de Tamale avec Viande Adobada est la recette parfaite à servir lors de votre prochain événement, car c'est un plat très facile à préparer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de échine de porc, en morceaux
  • 1 tête d'ail
  • 1/2 oignons
  • 3 piments guajillos, décapités et trempés
  • 3 piments ancho, décapités et trempés
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/4 tasses de vinaigre blanc
  • 1/2 tasses de bouillon de cuisson de viande
  • 2 gousses d'ail
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 3 cuillères à soupe de graisse de porc
  • 350 grammes de graisse de porc, pour la pâte
  • 1 kilo - 0|kilo de farine pour les tamales, pour la pâte
  • 300 millilitres de bouillon de porc, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever, pour la pâte
  • suffisant de sel, pour la pâte
  • suffisant de feuille de banane, rôti
  • suffisant d'oignon, mariné, pour décorer
Préparation
1h 40 mins
1h 20 mins
Basse
  • Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire à feu moyen la viande de porc avec l'ail, l'oignon et du sel. À l'aide d'une écumoire, retirez l'écume, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réservez le bouillon et effilochez la viande.
  • Mixez les piments, avec l'origan, le cumin, le vinaigre, le bouillon de cuisson, l'ail, l'oignon et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Dans une casserole, faites chauffer la graisse à feu moyen, ajoutez la viande effilochée, versez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre, faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à réduction. Laissez refroidir.
  • Pour la pâte à tamale, battez la graisse avec un peu de bouillon de cuisson, ajoutez la farine de tamale, la levure chimique, le sel et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Placez la feuille de bananier sur le moule, ajoutez la moitié de la pâte à tamale, la viande et couvrez avec le reste de la pâte, fermez avec la feuille de bananier et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure.
  • Décorez avec des oignons marinés au habanero.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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