Échine de porc avec pourpier et une base très riche de riz, enveloppée dans une salsa rouge, une manière très polyvalente d'inclure ces ingrédients, un plat principal et très savoureux !
Dans une petite casserole, faire bouillir le piment ancho dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Laver et désinfecter les bouquets de pourpier, conserver.
Dans une grande casserole, ajouter l'huile, l'oignon finement haché, l'ail, faire revenir et ajouter l'échine, dorer pendant environ 5 minutes, puis baisser le feu et couvrir.
Mixer le piment ancho.
Ajouter la salsa de piment ancho à l'échine (vous pouvez la filtrer si vous le souhaitez), la feuille de laurier, le riz, le pourpier, ajouter plus d'eau pour couvrir les ingrédients, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, couvrir et cuire en remuant occasionnellement pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce que l'échine soit tendre et cuite.
Une fois la cuisson terminée, retirer la feuille de laurier.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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