Épaule de porc farcie aux amandes et aux pruneaux, recouverte de tranches d'ananas. L'épaule marine pendant plusieurs heures dans un mélange de cidre, d'ail et d'oignon. Une recette parfaite pour votre dîner de Noël ou du Nouvel An. Préparez-la !
2 tasses de cidre, divisée en deux tasses différentes
1/2 tasses d'amande, pelées
15 pruneau, sans os et en morceaux
2 cuillères à soupe de beurre
800 grammes d'ananas, en tranches
Préparation
30 mins
12h
Basse
Mixez l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et 1 tasse de cidre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur l'épaule, en vous assurant de bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Enduisez toute l'épaule de graisse, placez les tranches d'ananas dessus, couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 5 à 6 heures.
Lavez et séchez bien l'épaule, puis piquez-la de tous les côtés avec une grande fourchette. Placez-la dans un récipient.
Mixez l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et 1 tasse de cidre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur l'épaule, en vous assurant de bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Retirez l'épaule du réfrigérateur et placez-la dans un plat à four ou une plaque de cuisson. Réservez la marinade. Farcissez l'épaule avec les amandes et les raisins secs et injectez-la avec le cidre restant.
Enduisez l'épaule de graisse, placez les tranches d'ananas dessus et couvrez de papier aluminium. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Sortez du réfrigérateur et faites cuire au four pendant 5 à 6 heures.
Pendant que l'épaule cuit, mélangez la marinade avec le sirop de l'ananas et utilisez-la pour arroser l'épaule plusieurs fois pendant la cuisson. Retirez le papier aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à l'épaule de dorer.
Laissez reposer pendant 20 minutes avant de trancher.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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