Cuisse farcie
Carlos Lieja
Essayez la délicieuse recette traditionnelle mexicaine de cuisse farcie, car c'est une préparation très savoureuse et parfaite pour célébrer des festivités aussi importantes que Noël ou le Nouvel An.Une autre raison de choisir ce plat est que la cuisse farcie peut être accompagnée de légumes, de purée de pommes de terre ou de salade de Noël. Essayez-la et laissez-la devenir l'un de vos plats préférés !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.3
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 2 kilos de jambe, de porc en morceau
  • 18 piments chili guajillos séchés
  • 4 piments ancho
  • 4 gousses d'ail
  • 5 grammes d'origan
  • 1 tranche de cannelle
  • 1/2 planches de chocolat, de table
  • 10 poivre, grosse
  • 250 millilitres de vinaigre de pomme
  • 25 grammes de sel gros
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 100 grammes de lardon, tranché
  • 100 grammes de pruneau, sans os
  • suffisant d'herbes aromatiques
Préparation
20 mins
1h
Basse
  • Faites tremper les piments dans le vinaigre de cidre et mélangez bien. Réservez
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
  • Épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets.
  • Mixez les piments avec le vinaigre de cidre, la tablette de chocolat, l'ail, le poivre noir, l'origan, le sel gros et l'eau. Réservez
  • Farci la cuisse avec les bâtonnets de carotte, la pomme de terre, le bacon et les pruneaux. Attachez avec du fil de chanvre.
  • Placez la cuisse dans un récipient avec des herbes aromatiques et saupoudrez de cannelle. Ajoutez de l'eau et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four à 180° C pendant 50 minutes.
  • Retirez le bâton de cannelle et le fil, nappez la cuisse. Faites cuire au four pendant 10 minutes de plus ; nappez à nouveau et faites cuire au four pendant encore 10 minutes. Décorez avec des herbes et servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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