Cuisse de porc farcie

Alvarado Suhey
Cuisse de porc farcie au four avec des amandes et des pruneaux, couverte de tranches d'ananas. La cuisse marine pendant plusieurs heures dans un mélange de cidre, d'ail et d'oignon. Une recette parfaite pour votre dîner de Noël ou du Nouvel An. Préparez-la !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
26
Portions
  • 5 kilos - 1|kilos de jambon de porc
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon, moyenne
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 2 tasses de cidre, divisée en deux tasses différentes
  • 1/2 tasses d'amande, pelées
  • 15 pruneau, sans os et en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 800 grammes d'ananas, en tranches
Préparation
30 mins
12h
Basse
  • Mixez l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et 1 tasse de cidre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur la cuisse, en vous assurant de bien l'imbiber. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
  • Enduire toute la cuisse avec du saindoux, placez les tranches d'ananas dessus, couvrez de papier aluminium et faites cuire pendant 5 à 6 heures.
  • Lavez et séchez bien la cuisse, puis piquez-la de tous les côtés avec une grande fourchette. Placez-la dans un récipient.
  • Mixez l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et 1 tasse de cidre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur la cuisse, en vous assurant de bien l'imbiber. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
  • Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  • Retirez la cuisse du réfrigérateur et placez-la dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson. Réservez la marinade. Farcissez la cuisse avec les amandes et les pruneaux et injectez-la avec le reste de cidre.
  • Enduire la cuisse avec du saindoux, placer les tranches d'ananas dessus et couvrir de papier aluminium. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Sortez du réfrigérateur et faites cuire pendant 5 à 6 heures.
  • Pendant que la cuisse cuit, mélangez la marinade avec le sirop de l'ananas et utilisez-la pour arroser la cuisse plusieurs fois pendant la cuisson. Retirez le papier aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à la cuisse de dorer.
  • Laissez reposer pendant 20 minutes avant de trancher.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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