Côtes de Porc avec Sauce à la Bière
Brenda Villagomez
Cette recette va vous plaire, car elle est pratique et nécessite peu d'ingrédients, il vous suffit de votre bière préférée pour la préparer. Idéale pour surprendre papa et une excellente option à faire au charbon, au four ou à la poêle. Faites-la pour des occasions spéciales !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer, pour la viande
  • 1 cuillère à soupe de poivre entier, pour la viande
  • 2 piments morita, sans queue, pour la viande
  • 1.6 kilos de côtes de porc, entier, sans excès de graisse
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale, pour saisir
  • 1 tête d'ail, à moitié, rôti
  • 5 piments morita
  • 2 branches de romarin frais
  • 1/4 bouquets de thym frais
  • 3 tasses de bière brune
  • 1/4 tasses de miel, pour badigeonner
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, pour la sauce
  • thym, pour décorer
Préparation
30 mins
1h 20 mins
Basse
  • Dans un mortier, écrasez le sel de mer avec le poivre et le piment morita jusqu'à obtenir un mélange en poudre.
  • Badigeonnez la côte de porc avec le mélange d'épices jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte. Marinez pendant 15 minutes et réservez.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Dans une poêle ou une casserole suffisamment grande, versez l'huile végétale et chauffez à feu moyen ; une fois chaude, placez la côte de porc assaisonnée et saisissez complètement la viande.
  • Placez la viande saisie dans une plaque profonde adaptée au four, ajoutez l'ail rôti, le piment morita, le romarin et le thym. Versez la bière et couvrez avec du papier aluminium. Faites cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes.
  • Après ce temps, retirez la viande du four et enlevez le papier aluminium, badigeonnez la viande avec du miel et remettez au four pendant 20 minutes de plus. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson de la viande, qui doit atteindre 72 °C de température interne.
  • Une fois que la viande est tendre ou a atteint la température et le doré souhaités, retirez à nouveau la plaque du four ; avec précaution et à l'aide d'une cuillère, prenez les piments, l'ail rôti, les épices au goût et la bière de la cuisson, et mixez avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir une sauce homogène. Faites cuire la sauce pendant quelques minutes à feu moyen-doux jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse.
  • Coupez la côte en morceaux individuels. Servez sur un plat avec la sauce à la bière et décorez avec du thym.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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