4 côtelettes de porc avec os, (chacune d'environ 250 g et de 2,5 cm d'épaisseur)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de beurre
1/2 échalotes, finement
1 1/2 tasses de bouillon de poulet
sel
poivre
Préparation
35 mins
0 mins
Basse
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
Dans une poêle assez grande pour contenir les 4 côtelettes, mettez l'huile à feu moyen-vif.
Mettez les côtelettes dans la poêle et faites cuire pendant 2 minutes pour qu'elles dorent d'un côté et 2 minutes de l'autre côté.
Réduisez le feu à moyen et couvrez la poêle pendant 3 minutes.
Dévoilez la poêle et retournez les côtelettes, puis couvrez à nouveau jusqu'à ce que les côtelettes soient fermes, environ 3 minutes de plus.
Préparez la sauce, enlevez la graisse de la poêle et mettez une cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote hachée et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Ajoutez le bouillon de poulet et augmentez la température du feu. Avec une cuillère en bois, essayez de détacher les morceaux qui se sont accrochés pour qu'ils libèrent leur saveur. Faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il réduise à 1/3 (environ 3 minutes).
Coupez les 2 autres cuillères à soupe de beurre en petits cubes. Ajoutez les cubes de beurre dans la poêle et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le beurre fonde et épaississe la sauce. Ajoutez du sel et du poivre.
Versez la sauce sur les côtelettes préalablement cuites.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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