Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en lanières. Elles sont assaisonnées de sel et mises à frémir dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées, elles sont retirées de l'huile et séchées avec une serviette en papier.
Faire revenir le chorizo avec les asperges et mélanger avec les pommes de terre.
Dans une autre poêle avec peu d'huile, on fait frémir les œufs au plat en essayant de garder le jaune liquide et le blanc à peine cuit. On les retire et les met sur les pommes de terre.
On mélange les œufs avec les pommes de terre, les jaunes étant liquides aideront à lier le plat.
Saupoudrer de coriandre
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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