Ces crêpes au chicharrón sont une innovation totalement mexicaine. La sauce au piment ancho avec de la crème contient également du chicharrón et est saupoudrée de fromage vieilli.
1 kilo de tomate , lavés, rôtis, pelés et moulus avec les piments
800 grammes de purée de tomates
400 grammes de chicharrón , écrasé
bouillons en poudre
3 tasses de crème
300 grammes de fromage vieilli, émietté
Préparation
1h
0 mins
Basse
Faites revenir l'oignon et les gousses d'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude. Ajoutez les tomates, les piments moulus et la purée de tomate et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez le chicharrón et faites cuire pendant 10 minutes de plus. Assaisonnez avec le bouillon en poudre, le sel et le poivre. Divisez le mélange en deux parties.
Utilisez la moitié du chicharrón préparé pour garnir les crêpes et disposez-les dans un plat à gratin graissé.
À l'autre moitié du chicharrón, ajoutez de la crème pour l'assouplir (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance de sauce épaisse).
Couvrez les crêpes avec la sauce préparée et saupoudrez de fromage vieilli.
Faites cuire au four à 180ºC jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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