Poitrine de Porc Glacée aux Pommes

Kikkoman
La poitrine de porc est une coupe parfaite pour la cuisson au four, car elle libère beaucoup de jus lors de la cuisson. Essayez ce plat aux saveurs aigres-douces grâce à la sauce Kikkoman®, qui combinée avec des pommes aura une saveur unique que vous adorerez.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 3 pommes jaunes, sans peau ni cœur, coupées en demi-lunes
  • suffisant d'eau, pour les pommes
  • 1 tranche de cannelle, pour les pommes
  • 1 cuillère à soupe de moutarde, pour le glaçage
  • 2 cuillères à soupe d'ail, finement haché, pour le glaçage
  • 1/2 tasses de vinaigre de riz, pour le glaçage
  • 1 1/2 tasses de Sauce Aigre-Doux Kikkoman®
  • 1/4 tasses de beurre, en petits cubes, pour graisser
  • 1.5 kilos - 1|kilos de ventre de porc
  • 1/2 tasses de pomme de terre cambray, rose, en deux, pour accompagner
  • 1 tasse de patate douce, sucré, pelé, en quartiers
  • suffisant de thym frais, pour décorer
Préparation
30 mins
40 mins
Basse
  • Placez les pommes dans une casserole, versez de l'eau jusqu'à couvrir et ajoutez un bâton de cannelle, faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit soit suffisamment tendre. Retirez le bâton de cannelle, égouttez et mettez le fruit dans un grand bol. Laissez refroidir.
  • Réduisez les pommes en purée avec un verre ou un écrase-purée. Une fois que vous avez la purée, ajoutez la moutarde, le vinaigre de riz, l'ail, la Sauce Aigrie-Douce Kikkoman® et mélangez jusqu'à intégration. Réservez.
  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Faites ficeler la poitrine de porc avec de la ficelle en coton d'environ 2 mètres de long. Disposez la pièce de viande en lui donnant une forme cylindrique. Faites un nœud (avec l'aide de la ficelle) à une des extrémités, sans trop serrer, et commencez à faire des boucles autour de la viande, en tenant compte que le premier nœud est la base de tout le bridage, peu à peu vous verrez comment la viande prend la forme désirée.
  • Placez la poitrine de porc ficelée dans un plat allant au four, ajoutez le beurre en cubes autour de la pièce de viande. Versez le mélange aigre-doux jusqu'à couvrir complètement la coupe de viande. Placez les pommes de terre cambray roses, les pommes de terre cambray blanches et la patate douce dans les espaces vides du plat. Faites cuire au four pendant 60 minutes à 220 °C, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. N'oubliez pas qu'en cuisant au four, vous devez placer une petite casserole d'eau sous la grille où vous mettrez la pièce de viande, pour qu'elle ne manque pas d'humidité et ainsi éviter qu'elle ne se dessèche.
  • Retirez la pièce du four, coupez en tranches fines, servez et accompagnez avec les pommes de terre et le patate douce rôties, décorez avec du thym frais.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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