3 cuillères à soupe de calvados (liqueur de pomme), ou cognac
1 1/2 cuillères à soupe de poivre, vert, frais
1 1/2 cuillères à soupe de bouillon de poulet concentré, canard ou boeuf
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
Préparation
3h 20 mins
0 mins
Moyenne
Laver et sécher les pintades, les couper en deux et les badigeonner de beurre, ajouter du sel, du poivre et du paprika, puis les mettre au four à 225 ºC jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ une heure.
Peler et couper la poire en petits cubes, mettre un peu de beurre dans une casserole et faire sauter la poire jusqu'à ce qu'elle colore. Ajouter le calvados ou le cognac et flamber.
Mélanger le jus, le concentré, la maïzena, les poivres légèrement écrasés avec un mortier, le thym et un cube de bouillon de légumes ou de poulet et ajouter à la poire, mettre à feu moyen pour épaissir un peu. Rectifier le sel et le poivre.
Servir les pintades avec la sauce, décorer avec des branches de thym et des tranches de poire sautée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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