Mettre dans le mixeur l'oignon, l'ail, l'achiote, le vin et mixer. Mélanger avec le jus et les autres ingrédients, mariner les gallinettes pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Sortir les gallinettes, les placer sur une plaque de cuisson et les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser quelques minutes. Ajouter la marinade et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce pas trop épaisse, assaisonner avec du sel.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le vinaigre, les poivres, le laurier et l'origan, et assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les gallinettes avec la sauce en dessous et l'oignon en garniture. Et comme légume, des courgettes tendres farcies.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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