Laver la pancita et la patte, en enlevant l'excès de graisse.
Mettre le ventre et la patte dans une casserole, les couvrir d'eau et presser les citrons, laisser reposer pendant 30 minutes.
Laver à nouveau la pancita et la patte.
Mettre maintenant le ventre et la patte à nouveau dans de l'eau avec une tasse de vinaigre, laisser reposer pendant 30 minutes.
Laver la pancita et la patte.
Mettre le ventre, la patte, les gousses d'ail, l'oignon et le sel en grains dans une casserole avec de l'eau. Cuire pendant une heure et demie à feu moyen.
Mettre les piments à ramollir dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes.
Mixer les piments, les gousses d'ail, l'oignon, le poivre, le cumin et le clou de girofle.
Ajouter la sauce à la pancita avec le thym, l'épinard d'eau et le laurier.
Ajouter un peu de consommé à la pancita et laisser bouillir pendant 20 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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