L'ossobuco est un plat italien délicieux où l'on cuit le veau avec os pendant une heure et demie. Je l'ai préparé pour ma famille et ils ont adoré. C'est très savoureux et a peu de calories car c'est de la viande blanche.
Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de la farine.
Dans une poêle, chauffer l'huile et dorer la viande pour la sceller.
Dans une grande casserole allant au four, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter l'oignon, le céleri, la carotte à feu moyen pendant 4 minutes. (S'assurer que l'oignon ne brûle pas).
Ajouter l'ail dans la casserole, les tomates, 2 feuilles de laurier et faire sauter pendant 5 minutes.
Ajouter le vin et laisser 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter le bouillon de viande et les ossobucos et laisser sur le feu jusqu'à ébullition.
Mettre la casserole au four (préchauffé à 180 degrés Celsius) en la couvrant au préalable de papier aluminium. Cuire au four pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer la viande de la sauce et faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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