Mettez à bouillir dans une grande casserole avec de l'eau l'oignon et les poitrines de poulet. Faites bouillir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, retirez le poulet de l'eau et conservez le bouillon pour la recette.
Prenez le poulet et effilochez-le avec les mains.
Dans une autre casserole moyenne à feu moyen avec de l'eau, faites cuire les tomates pendant 10 minutes.
Pendant que les tomates cuisent, broyez les graines de courge avec un molcajete ou dans un robot culinaire.
Dans un mixeur, mélangez les tomates, la laitue, l'épazote et les piments.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu doux et faites cuire la sauce tomate pendant 15 minutes.
Ajoutez à la poêle les graines de courge et 1/4 de tasse du bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Ajoutez l'épazote et le poulet et continuez à cuire pendant 45 minutes. Retirez du feu, retirez l'épazote et assaisonnez avec du sel au goût. Servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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