Mole Coloradito
alexandra romero
Le mole coloradito a été nommé ainsi en raison de la couleur de la sauce, bien que de manière diminutive, car il était nécessaire de le distinguer du mole colorado, qui est totalement différent. N'oubliez pas que vous pouvez utiliser ce mole oaxaqueño pour préparer des enchiladas et des tamales. Il convient de mentionner qu'à Oaxaca, sa consommation est très populaire pendant la période de veille.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 3 piments chilcostle, sans graines ni veines
  • 3 piments chilhuacle, sans graines ni veines
  • 2 piments guajillos, sans graines ni veines
  • 1 piment ancho, sans graines ni veines
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou
  • 2 poivres noirs entiers
  • 1 tasse d'amande, sans peau et fileté
  • 1 tasse de sésame
  • 1/2 tasses de raisin
  • 1/2 pains, tranché
  • 1/2 oignons, grillé
  • 2 gousses d'ail, sans peau, grillés
  • 1 banane plantain, frit
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 Tablettes de chocolat à pâtisser
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 4 cuisses de poulet, cuites
  • 4 cuisses de poulet, cuis
  • suffisant de sésame, pour décorer
  • suffisant de tortillas de maíz, pour accompagner
Préparation
30 mins
30 mins
Basse
  • Faites dorer pendant 2 minutes le piment chilcostle, le piment chilhuacle, le piment guajillo et le piment ancho dans une comal à feu moyen. Réservez.
  • Utilisez la même comal pour dorer les amandes, le sésame, le pain et la cannelle. Réservez.
  • Placez les piments dans un bol et hydratez avec de l'eau chaude, laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Placez les piments, le sésame, les amandes, le pain, la cannelle, les raisins secs, la banane plantain et le bouillon de poulet dans un mixeur et mixez pendant 5 minutes ou jusqu'à obtenir une consistance très lisse, puis ajoutez l'oignon et l'ail et mixez encore pendant 2 minutes. Réservez.
  • Ajoutez la graisse dans une casserole et chauffez à feu moyen, puis ajoutez le mole coloradito et laissez cuire pendant 15 minutes. Enfin, ajoutez le chocolat, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez pendant 5 minutes.
  • Servez le traditionnel mole coloradito dans une assiette avec deux morceaux de poulet et décorez avec du sésame.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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