Mole avec Poulet pour Taquiza
Brenda Villagomez
Cette recette de mole avec poulet pour taquiza est une option très simple à préparer, car les ingrédients cuisent dans une seule casserole, sont mixés et remis dans celle-ci pour terminer la cuisson. Elle est idéale pour les réunions ou à préparer lors d'occasions spéciales. Vous allez adorer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 cuillère à soupe de cumin, entier
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1/2 tasses de graine de courge
  • 1/2 tasses d'arachide, sans sel
  • 1/4 tasses de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc
  • 1/4 oignons
  • 2 gousses d'ail, sans peau
  • 1/2 pommes, sans peau ni cœur, en cubes
  • 1/2 bananes plantain, sans peau, en rondelles
  • 1/2 pains français, tranché
  • 4 tomates, en quartiers
  • 6 piments guajillos, propres, sans queue ni graines
  • 3 piments ancho, propres, sans queue ni graines
  • 2 piments pasilla, propres, sans queue ni graines
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne, granulé
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 3/4 planches de chocolat de table
  • suffisant de sel
  • 3 tasses de filet de poulet, cuit et effiloché
  • suffisant de sésame, grillé, pour décorer
  • suffisant de tortillas de maíz
Préparation
1h
40 mins
Basse
  • Faites griller le cumin, le clou de girofle, les graines de coriandre et l'origan dans une poêle chaude pendant quelques minutes à feu doux en remuant sans cesse, réservez. Ensuite, faites griller les graines de courge, les cacahuètes et le sésame dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, n'oubliez pas de ne pas trop griller, car cela pourrait rendre le goût de la mole amer. Réservez.
  • Faites fondre la graisse de porc dans une casserole en terre cuite chaude à feu moyen-doux, ajoutez l'oignon, les gousses d'ail, la pomme et la banane. Ensuite, faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient dorés.
  • Ajoutez le pain, les tomates, le piment guajillo, le piment ancho, le piment pasilla et le piloncillo; faites cuire pendant 8 minutes de plus. Incorporez les épices et les graines toastées, puis ajoutez le bouillon de poulet et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le bouillon commence à bouillir. Retirez du feu et mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange semi-épais.
  • Remettez le mélange dans la casserole en terre cuite, faites cuire à feu moyen-doux, ajoutez le chocolat en tablette et assaisonnez avec du sel. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit dissous, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon si vous constatez que le mélange est trop épais. Enfin, ajoutez le poulet effiloché et intégrez, faites cuire encore 20 minutes. Retirez du feu.
  • Servez la mole avec du sésame grillé et accompagnez de tortillas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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