Exquisit lomo de cerdo enchilado accompagné de pommes cambray. Cette recette me plaît beaucoup, j'espère qu'elle vous plaira. Préparez-la, vous verrez que vous ne le regretterez pas.
POUR MARINER : Mixer 1/2 d'oignon, du poivre, des clous de girofle, du cumin, du sel, du vinaigre et le jus d'orange, incorporer le tout dans un récipient avec le lomo préalablement lavé. Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur en veillant à l'humidifier avec le même jus, en piquant même la viande avec une fourchette pour que le jus pénètre.
POUR LA MARINADE : Ouvrir, épépiner et faire bouillir dans l'eau les piments huajillo et ancho avec 1/4 d'oignon et 1/2 tête d'ail. Après ébullition, laisser tremper pendant 30 minutes avec 1/4 de vinaigre. Ensuite, mixer tous les piments avec l'oignon et l'ail, filtrer et faire revenir en assaisonnant de sel et de nork suisse. (Veiller à ce que ce soit un peu plus salé que d'habitude)
POUR LES POMMES CAMBRAY : Bien les laver et les faire frire avec du beurre, du sel et du poivre. (Peu importe si elles ne sont pas complètement cuites, car elles iront au four)
CUISSON AU FOUR : Verser la marinade et les pommes sur le lomo, en veillant à vider un peu de jus pour mariner. Laisser cuire au four pendant environ 3 heures en vérifiant chaque heure et en arrosant le lomo avec son propre piment. Après 3 heures, en s'assurant que la viande est tendre, sortir du four, laisser reposer, couper et servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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