Placez la langue, la moitié de l'oignon haché, l'ail, le sel et le jalapeño dans une grande casserole.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la langue de plusieurs centimètres et laissez bouillir à feu vif.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, de 3 à 4 heures.
Retirez la langue de l'eau et laissez refroidir.
Conserve le liquide. Une fois que la langue a refroidi, retirez la peau et émiettez avec deux fourchettes.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif.
Ajoutez les tomates entières avec 2 piments jalapeños.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mettez les tomates et les piments dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et faites-le dorer, environ 5 minutes.
Une fois que l'oignon est doré, ajoutez la langue émiettée et la sauce de tomate.
Laissez mijoter, en remuant constamment. Versez 2 tasses du liquide dans lequel la langue a cuit et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, laissant une viande juteuse et pleine de saveur, environ 20 minutes.
Ajoutez à la fin, avec la langue en sauce de tomate, les légumes à la vapeur comme garniture, ou même par-dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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