Plat épicé, aromatique et accompagné d'une garniture de fruits. Cela donne un jarret de porc juteux avec une saveur délicieuse que personne ne pourra résister.
MARINADE DE LA VIANDE :
Dans une petite casserole, placez la viande enduite de poivre et de sel moulu, laissez reposer une nuit.
Rappelez-vous que le poivre se moule avec du sel.
Pour sceller la viande, retirez-la de la casserole de marinade, égouttez, laissez sécher un peu et scellez dans une poêle chaude avec un peu de saindoux.
Bien scellé, ajoutez le pulque et couvrez, (n'oubliez pas d'ajouter le jus de la marinade) Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes et réduisez le feu, laissez réduire de moitié, toujours avec la casserole couverte ; de temps en temps, retournez la viande pour une meilleure cuisson. Pour savoir quand elle est prête, piquez la viande et un liquide transparent s'en écoulera, c'est le point.
Éteignez et laissez reposer un moment. Retirez la viande et tranchez.
Nappez avec le bouillon, accompagnez d'une salade de fruits de saison.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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