Un style de lasagne mexicaine qui se prépare avec des tortillas au lieu de pâtes, contient du poulet et est assaisonné avec du piment poblano. Un plat économique et idéal pour les réunions.
Faire cuire la poitrine de poulet dans de l'eau avec la moitié de l'oignon et du sel, selon le goût pendant 45 minutes. Laisser refroidir et émietter. Réserver. Égrainer le maïs et le faire cuire dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel pendant 25 minutes. Griller les piments poblano sur le feu de la cuisinière, les mettre dans un sac en plastique pour qu'ils suent pendant 10 minutes. Retirer la peau sous un jet d'eau. Enlever les graines et les veines et couper en lanières.
Faire frémir les tortillas de maïs dans de l'huile des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles s'imbibent mais ne dorent pas. Laisser égoutter sur une serviette en papier absorbant. Couper l'autre moitié de l'oignon en rondelles et les faire frémir dans une poêle ouverte avec un peu d'huile d'olive avec les lanières de piment jusqu'à ce que l'eau qu'elles libèrent soit évaporée, environ cinq minutes.
Moudre les tomates avec de l'ail et un peu d'eau. Les ajouter à la poêle avec les lanières. Ajouter le poulet émietté et laisser assaisonner pendant dix minutes. Assaisonner avec du sel, selon le goût.
Placer une couche de tortillas dans un plat allant au four. Continuer avec une autre couche de la préparation. Ajouter une couche de crème, de maïs et de fromage. Répéter jusqu'à couvrir le plat dans toute sa profondeur. Couvrir avec du papier aluminium. Cuire au four à 180 degrés, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Découvrir et continuer à cuire cinq à dix minutes pour que le fromage soit doré. Servir coupé en morceaux comme un gâteau.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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