Le filet mignon est très bon lorsqu'il est préparé dans une poêle. Cette recette est très savoureuse car le xérès accompagne très bien le filet mignon.
Disposez la roquette dans 4 assiettes où vous servirez la viande.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire à feu moyen les échalotes, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Avec des serviettes en papier, séchez les filets mignons et ajoutez-les à la poêle, faites cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Placez les filets dans les assiettes avec la salade.
Ajoutez le xérès dans la poêle et faites cuire jusqu'à ébullition, laissez bouillir pendant 1 minute et versez la sauce sur les filets.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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