Couper les filets en 3 portions.
Les saisir dans une poêle bien chaude dans laquelle nous avons mis de l'huile et du beurre, le faire rapidement, nous avons juste besoin qu'ils dorent et nous les retirons.
Ensuite, baisser le feu et faire dorer les échalotes puis ajouter le vin avec du sel et du poivre.
Remettre les filets dans la poêle avec la sauce au vin et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande absorbe le vin et soit à point désiré. Rectifier le sel.
Pendant ce temps, couper le fromage en morceaux et le chauffer dans une casserole avec la crème en remuant constamment.
Retirer la viande de la poêle et mettre dans un plat.
Ajouter un peu de la sauce au vin à la crème de Gorgonzola jusqu'à obtenir la consistance et le goût désirés.
Servir les filets immédiatement nappés de sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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