Nous assaisonnons le filet mignon avec du sel et du poivre.
Dans une casserole ou une cocotte, nous chauffons l'huile et le beurre. Ces casseroles sont très pratiques car elles permettent de cuire les aliments dans leur propre jus.
Nous mettons le filet mignon dans la cocotte et le faisons dorer des deux côtés. En langage de cuisinier, nous dirions que nous le saisissons.
Lorsque le filet mignon est doré, nous ajoutons les petits oignons et couvrons la casserole. Nous poursuivons la cuisson pendant environ 40 minutes à feu très doux, les échalotes et la viande cuiront lentement tout en perdant leurs jus qui feront partie de notre délicieuse sauce. De temps en temps, nous contrôlons la viande pour qu'elle ne soit pas trop cuite.
Lorsque la cuisson est à notre goût, nous la mettons de côté dans une assiette. Dans la cocotte, nous ajoutons les petits oignons, les pruneaux, l'extrait de viande, un verre d'eau chaude et une cuillère à café de fécule. Nous portons à ébullition, réduisons le feu et laissons la sauce épaissir quelques minutes de plus.
Il ne nous reste plus qu'à servir !!!
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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