Filet Mechado à la Sauce de Tamarind
Préparez ce spectaculaire filet de porc couvert de bacon doré, farci d'amandes, de pruneaux, d'abricots et de gousses d'ail qui apportent une touche sucrée, juteuse et pleine de saveur. Ce délicieux filet couvert de sauce au tamarin, avec une note épicée de piment morita et la douceur du tamarin mélangée avec du piloncillo vous ravira.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
14
Portions
  • 1 filet de porc, 3 kg, propre
  • 1/4 tasses d'amande, pour farcir le filet
  • 1/4 tasses de pruneau, sans os, pour farcir le filet
  • 1/4 tasses d'abricot séché, pour farcir le filet
  • 1/4 tasses d'ail, en gousses, pour farcir le filet
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement complet Sassón®, pour assaisonner le rouleau
  • 20 tranches de lardon, pour couvrir le filet
  • 3 gousses d'ail, grillé, pour la sauce au tamarin
  • 1/4 oignons, grillé, pour la sauce au tamarin
  • 2 piments morita, grillé, trempé dans de l'eau chaude, pour la sauce au tamarin
  • 1/2 tasses de sucre de canne, râpé, pour la sauce au tamarin
  • 3 tasses de concentré de tamarin, pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, pour la sauce au tamarin
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, pour la sauce au tamarin
  • 1 cuillère à café de poivre gras, pour la sauce au tamarin
  • 1/4 tasses de bouillon de poulet, pour la sauce au tamarin
  • 1/4 cuillères à café de clou, pour la sauce au tamarin
  • 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
50 mins
1h 5 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200° C Sur une planche, placez le filet et avec l'aide d'un couteau, formez des trous dans toute la pièce de viande, introduisez dans chaque trou des amandes, des pruneaux, des abricots et des gousses d'ail, saupoudrez Sazón Completa Sassón® sur le filet pour assaisonner. Réservez.
  • Sur un plat recouvert de papier aluminium, disposez le bacon et placez le filet, enroulez la préparation avec l'aide du papier aluminium, en couvrant bien la pièce et faites cuire au four pendant 40 minutes.
  • Retirez du four, découvrez l'aluminium et faites cuire encore 20 minutes pour que le bacon soit doré. Réservez pour laisser reposer les jus.
  • Pour la sauce au tamarin, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec le beurre, ajoutez la sauce et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, retirez du feu et réservez.
  • Sur une planche, coupez le filet en tranches de l'épaisseur désirée, servez dans une assiette avec de la purée de pommes de terre. Arrosez de sauce au tamarin et décorez avec du thym frais.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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