Couper l'ail en fines lamelles et les insérer dans le filet. L'assaisonner avec du sel et du poivre et le saisir dans l'huile.
Dans la même casserole, mettre l'oignon et laisser colorer. Ajouter le poivre, la muscade, la moutarde, le jus d'orange, le bouillon de poulet, le vin blanc et la coriandre et laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter le filet à la casserole et le mettre au four pendant 45 minutes, ou une heure jusqu'à ce qu'il soit tendre (à 180 degrés Celsius). Le sortir du four et le laisser refroidir dans la sauce.
Une fois qu'il est à température ambiante, trancher le filet et le mettre sur un plat. Ensuite, épaissir la sauce avec un peu de maïzena (seulement si nécessaire), assaisonner avec du sel et du poivre.
Filtrer la sauce et la verser sur le filet. Décorer avec des tranches d'orange, et accompagner de carottes glacées et de petites pommes de terre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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