Filet de Boeuf aux Champignons et Madeira

Un bon filet de boeuf dans une sauce aux champignons, Madeira et crème. C'est délicieux.
Ingrédients
6
Portions
  • 6 steaks de boeuf, d'environ 150 grammes chacun
  • 1 1/2 tasses de bouillon de poulet, ou bouillon de boeuf
  • 3/4 tasses de Madeira
  • 1/2 tasses de crème fouettée
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 350 grammes de champignon, tranchés
  • 1/2 tasses d'oignon, finement haché
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
  • Faites fondre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 8 minutes).
  • Ajoutez le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les champignons dans un récipient profond.
  • Ajoutez à la poêle le reste du beurre et de l'huile et chauffez à feu moyen.
  • Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre et faites cuire dans la poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez de la poêle et placez sur une assiette chaude pour ne pas refroidir pendant que vous préparez la sauce.
  • Ajoutez l'oignon et l'ail et faites dorer pendant 3 minutes. Ajoutez le Madeira et laissez bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que cela ait réduit de moitié.
  • Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf et laissez bouillir pendant 7-8 minutes de plus.
  • Ajoutez la crème et continuez à bouillir pendant 2-3 minutes de plus. Ajoutez les champignons et mélangez. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Remettez les filets dans la poêle et faites cuire pendant 30 secondes dans la sauce, retirez du feu et servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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