1 1/2 tasses de bouillon de poulet, ou bouillon de boeuf
3/4 tasses de Madeira
1/2 tasses de crème fouettée
4 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
350 grammes de champignon, tranchés
1/2 tasses d'oignon, finement haché
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de persil frais, haché
Préparation
30 mins
0 mins
Moyenne
Faites fondre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (environ 8 minutes).
Ajoutez le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez les champignons dans un récipient profond.
Ajoutez à la poêle le reste du beurre et de l'huile et chauffez à feu moyen.
Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre et faites cuire dans la poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez de la poêle et placez sur une assiette chaude pour ne pas refroidir pendant que vous préparez la sauce.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites dorer pendant 3 minutes. Ajoutez le Madeira et laissez bouillir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que cela ait réduit de moitié.
Ajoutez le bouillon de poulet ou de boeuf et laissez bouillir pendant 7-8 minutes de plus.
Ajoutez la crème et continuez à bouillir pendant 2-3 minutes de plus. Ajoutez les champignons et mélangez. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remettez les filets dans la poêle et faites cuire pendant 30 secondes dans la sauce, retirez du feu et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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