1/2 kilos de champignon, propres et finement hachés
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 boîte de consommé de boeuf
1/2 tasses de crème épaisse
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café de paprika
papiers de riz, pour faire les rouleaux
blancs d'œuf
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Préchauffer le four à 275 degrés Celsius. Attacher le filet et le sceller dans les deux cuillères à soupe de beurre, assaisonner de sel et de poivre, le retirer et le laisser refroidir.
Chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et ajouter les échalotes hachées pour les faire revenir.
Ensuite, ajouter les champignons, les assaisonner et laisser évaporer le liquide. Transférer dans une assiette, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Étendre la pâte feuilletée et la couper en un rectangle suffisamment grand pour envelopper tout le filet. Placer une partie du mélange de champignons et mettre le filet dessus. Ajouter plus de champignons sur le filet et envelopper dans la pâte feuilletée.
Aplatir les extrémités de la pâte feuilletée restante avec un rouleau à pâtisserie et badigeonner de blanc d'œuf (pour qu'elles adhèrent). Retourner le filet pour que la partie lisse soit visible. Décorer avec des morceaux de la pâte feuilletée restante et les coller avec du blanc d'œuf.
Faire deux petits trous dans la pâte feuilletée pour permettre à la vapeur de s'échapper et mettre un entonnoir en papier d'aluminium dedans.
Placer sur une plaque de cuisson beurrée et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré à 275 degrés Celsius.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle où nous avons scellé le filet et ajouter 1 échalote hachée pour qu'elle devienne translucide. Ajouter la purée de tomate, le bouillon, la crème et le paprika, et laisser réduire. Enlever la graisse, filtrer et garder au chaud.
Servir la viande avec la sauce, des petites pommes de terre et du persil haché.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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