Cette recette de filet est excellente pour un dîner avec beaucoup de personnes. Elle est très simple à préparer et a un goût spectaculaire. L'ingrédient secret de cette recette est la bière brune, qui lui donne une saveur surprenante.
1/2 kilos de pomme de terre cambray, cuites et pelées
8 piments guajillos, frits dans l'huile, propres et trempés dans de l'eau bouillante
2 piments pasilla, froids, propres sans graines et trempés avec les guajillo
1 cuillère à café de thym frais
1 bouteille de bière brune
sel, au goût
poivre , au goût
Préparation
1h
0 mins
Basse
Nettoyer le filet et le sécher avec un torchon. Saupoudrer de sel gros et de poivre fraîchement moulu.
Chauffer de l'huile dans une grande poêle et saisir le filet.
Faire revenir l'oignon quelques minutes et ajouter l'ail. Ajouter les piments, le thym et la bière. Laisser cuire jusqu'à ce que les piments et l'oignon soient cuits. Mettre le tout dans le blender et mixer (passer au tamis si nécessaire).
Faire sauter les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent presque tout le liquide, ajouter les pommes de terre et le piment moulu. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Mettre le filet dans un plat allant au four, ajouter une partie de la sauce de piment et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes pour que les jus ne s'échappent pas (note : la viande continuera de cuire, c'est pourquoi il est important de la retirer un peu avant).
Trancher et mettre sur un plat avec la sauce dessus et les champignons et pommes de terre autour.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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