Dans un sac, écrasez le poivre pour le briser et enrobez les 4 filets avec, en ajoutant du sel selon votre goût. (les filets sont couverts de poivre).
Chauffez une grande poêle et ajoutez l'huile végétale. Saisissez les filets pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Placez les filets sur une plaque de cuisson et gardez au chaud dans le four pendant que vous préparez la sauce.
Dans la poêle où vous avez cuit les filets, ajoutez les échalotes et le beurre. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.
Ajoutez le cognac et laissez la sauce bouillir et réduire en un glaçage (environ 3 minutes).
Ajoutez la crème et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de plus. Retirez les filets du four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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