Feijoada

Deborah Dana
La Feijoada est un plat traditionnel du Brésil préparé avec différentes viandes de porc et des haricots noirs. Ce plat était historiquement préparé pour tirer le meilleur parti des restes de porc, mais aujourd'hui, il est considéré comme une délicatesse gastronomique.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo d'haricots noirs, lavé
  • 500 grammes de viande séchée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 grammes de filet de porc, en cubes de 3 cm
  • 1 oignon blanc, finement hachée
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment serrano, coupé en deux
  • 500 grammes de jambon fumé, en morceaux
  • 500 grammes de chorizo espagnol, coupé en morceaux
  • 500 grammes de côtes de porc, séparées
  • 2 oranges
  • sauces piquantes
  • riz blanc, pour accompagner
Préparation
3h 20 mins
0 mins
Moyenne
  • La Feijoada commence un jour à l'avance. Les haricots sont placés dans un plat creux avec de l'eau froide et laissés à tremper au réfrigérateur toute la nuit.
  • Dans un autre récipient creux, la viande séchée est également laissée à tremper toute la nuit.
  • Le lendemain, dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez le porc en cubes, l'oignon, l'ail et assaisonnez avec du poivre. Faites cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez à la casserole le jambon, le chorizo, les côtes et la viande séchée. Ajoutez les haricots et de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
  • Laissez le mélange bouillir, réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire pendant 2 heures. Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • Avec une cuillère, écrasez environ 1 tasse des haricots pour la consistance du plat. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  • Retirez du feu et servez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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