Poitrine de Dinde Glacée au Lard

Vitamix
Cette recette de poitrine de dinde farcie aux pommes est tout ce dont votre dîner de Noël avait besoin pour être un succès, car elle est enveloppée dans du délicieux lard et glacée avec une sauce au miel et à la moutarde. Préparer ce glaçage sera très simple avec votre Vitamix®, car vous verrez qu'il n'y a pas de déversements lorsque vous mélangez des préparations chaudes. N'oubliez pas de badigeonner le lard constamment avec le glaçage pendant la cuisson, pour qu'il soit très brillant et parfait.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
  • 1/2 tasses de beurre, pour le glaçage
  • 3 gousses d'ail, pour le glaçage
  • 1 oignon, coupée en morceaux, pour le glaçage
  • 1 tasse de jus d'orange, pour le glaçage
  • 1 tasse de quartier de mandarine, pour le glaçage
  • 1 tasse de vin blanc, pour le glaçage
  • 1 tasse de miel, pour le glaçage
  • 1 branch de thym, pour le glaçage
  • 1 branch de romarin, pour le glaçage
  • 1/4 tasses de moutarde de Dijon, pour le glaçage
  • 1 escalope de dinde, 2-3 kilos
  • 3 pommes, coupées en cubes
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 20 tranches de lardon
  • pommes, coupées en tranches, pour décorer
  • quartiers de mandarine, pour décorer
Préparation
30 mins
1h
Basse
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Pour le glaçage, faites chauffer une petite casserole à feu moyen avec le beurre et faites cuire l'ail avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents; ajoutez le jus d'orange, les quartiers de mandarine, le vin blanc, le miel, le thym, le romarin et la moutarde de Dijon.
  • Faites cuire la sauce jusqu'à obtenir un sirop semi-épais, retirez du feu et mélangez dans votre Vitamix® jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Réservez.
  • Sur une planche et avec l'aide d'un couteau, farcissez la dinde avec les pommes, comme montré dans la vidéo. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Disposez les tranches de lard sur une plaque recouverte de papier aluminium et placez la poitrine de dinde. Enveloppez-la avec le lard et fermez bien le papier. Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
  • Retirez la poitrine de dinde du four, déballer et badigeonnez le lard avec le glaçage, remettez au four jusqu'à obtenir un glaçage parfait et que la poitrine soit complètement cuite.
  • Coupez en tranches et disposez-les sur un plat, décorez avec des quartiers de pomme et de mandarine.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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