Poitrine de Dinde Farcie avec Viande

Melissa Veytia
Vous imaginez la même recette de dinde, mais en rouleau ? Préparez cette recette originale de poitrine de dinde farcie avec le classique ragoût de viande hachée avec des fruits secs et du vin blanc ; accompagnée d'une délicieuse sauce aux canneberges et aux noix.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 1/2 tasses de lardon, finement haché, pour la farce
  • 3 gousses d'ail, finement haché, pour la farce
  • 1/2 oignons, finement haché, pour la farce
  • 1/4 tasses de poireau, finement haché, pour la farce
  • 1/4 kilos - 1|kilos de viande de bœuf hachée, pour la farce
  • 1/4 kilos - 1|kilos de viande de porc hachée, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe de noix de muscade, pour la farce
  • 1 cuillère à café de cumin, pour la farce
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 pomme, hachée en petits dés, pour la farce
  • 1/4 tasses de raisin, pour la farce
  • 1/4 tasses de myrtille, pour la farce
  • 1/4 tasses d'amande, haché, pour la farce
  • 1 tasse de vin blanc, pour la farce
  • 1/4 tasses de jus d'ananas, pour la farce
  • 1 feuille de laurier, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 escalope de dinde, ouverte en feuille, environ 2 kg.
  • 190 grammes de fromage à la crème
  • 1/4 tasses de fromage de chèvre
  • 1 gousse d'ail
  • 1/8 oignons
  • 2 tasses de lait évaporé
  • 1/2 tasses de noix de pécan, tostée
  • 1/2 tasses de canneberges séchées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre blanc
Préparation
50 mins
1h
Basse
  • Préchauffez le four à 200° C.
  • Chauffez une poêle à feu moyen, faites cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il libère sa graisse, faites frémir avec cette graisse l'ail, l'oignon, le poireau, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient brillants et transparents. Ajoutez les viandes et faites cuire quelques minutes. Assaisonnez avec de la muscade, du cumin et du thym.
  • Ajoutez la pomme, les raisins secs, les canneberges et les amandes. Versez le vin, le jus d'ananas, ajoutez la feuille de laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et faites cuire jusqu'à évaporation des liquides. Réservez.
  • Sur une planche, placez la poitrine de dinde ouverte, ajoutez la farce, enroulez et, à l'aide de fil de chanvre, ficellez pour maintenir la forme. Réservez.
  • Placez la poitrine sur une plaque et faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Réservez.
  • Pour la sauce, mixez le fromage à la crème avec le fromage de chèvre, l'ail, l'oignon, le lait, la crème, la noix, les canneberges, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole ou une poêle profonde et ajoutez la sauce. Faites cuire jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
  • Retirez la poitrine du four, sur une planche, coupez en tranches. Servez dans une assiette avec de la salade et nappez de la sauce aux canneberges. Profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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