Dinde BBQ

Victorinox ®
Préparez cette recette originale de Dinde BBQ, une dinde croustillante farcie de légumes avec la sauce BBQ traditionnelle et un glaçage fait avec de la bière. Si vous voulez changer la recette typique de dinde pour le dîner de Noël ou la déguster même après Noël, c'est la préparation parfaite. Le meilleur de cette Dinde BBQ est que, étant farcie de beurre, la viande reste très juteuse et tendre. Profitez de cette préparation originale, que vous pouvez accompagner de frites ou d'une salade saine. Ça vous tente ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.7
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Liste de courses
Ingrédients
15
Portions
  • 1 tasse de beurre, pour le beurre
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, pour le beurre
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, pour le beurre
  • 1 cuillère à soupe de sauge, frais, pour le beurre
  • 2 gousses d'ail, pour le beurre
  • 1 dinde naturelle
  • 1 tasse de sauce BBQ, pour la réduction
  • 2 cuillères à soupe de miel, pour la réduction
  • 1 tasse de sucre brun, pour la réduction
  • 1 cuillère à soupe de sauce tabasco, pour la réduction
  • 4 cuillères à soupe de sauce anglaise, pour la réduction
  • 1/2 tasses de vinaigre balsamique, pour la réduction
  • 1/4 tasses d'eau, pour la réduction
  • 1 tasse de bière, double stout, pour la réduction
  • 3 gousses d'ail, pour la réduction
  • 1/2 oignons, pour la réduction, finement hachée
  • 1/4 tasses de moutarde, pour la réduction
  • 1 cuillère à café de thym, en poudre, pour la réduction
  • 1 tasse de céleri, pour la farce
  • 2 pommes, pour la farce
  • 1/2 tasses de myrtille, pour la farce
  • 1/2 tasses d'oignon, pour la farce
  • 2 tasses de pain, doré et coupé en dés, pour la farce
  • 1 cuillère à soupe de persil, finement haché
  • suffisant de persil chinois, pour décorer
  • suffisant de cerises, pour décorer
  • suffisant d'orange, coupée en demi-lunes, pour décorer
Préparation
50 mins
4 mins
Basse
  • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez le romarin, le thym, la sauge, l'ail et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un beurre aromatisé. Laissez refroidir légèrement et réservez.
  • Avec l'aide d'une seringue à dinde, injectez la dinde avec le beurre aromatisé. Réservez.
  • Pour la réduction, faites cuire la sauce BBQ avec le miel, le sucre muscovado, la sauce tabasco, la sauce anglaise, le vinaigre balsamique, l'eau, la bière, l'ail, l'oignon, la moutarde et le thym pendant environ 20 minutes ou jusqu'à obtenir un mélange épais. Laissez refroidir et réservez.
  • Sur votre planche de découpe Allrounder de Victorinox®, épluchez la pomme avec votre éplucheur Victorinox® et coupez-la en dés moyens avec votre couteau de cuisine Swiss Classic
  • Pour la farce, dans un bol, mélangez le céleri, la pomme, les canneberges, l'oignon, le pain et le persil. Farcissez la dinde et attachez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Avec l'aide d'un pinceau, badigeonnez la dinde avec la réduction précédente et faites cuire au four pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Décorez avec du persil, des cerises et de l'orange
  • Avec l'aide de votre ensemble de découpe Swiss Classic de Victorinox®, tranchez la dinde, servez accompagnée de farce.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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