Faire fondre 1 ½ bâton de beurre et retirer du feu, ajouter le miel, les zestes de citron et d'orange, le thym, et le chipotle. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que cela devienne ferme. Réserver ½ tasse pour la sauce gravy.
Détacher la peau de la poitrine de la dinde et avec le reste du beurre préparé, une fois ferme, le mettre à l'intérieur avec précaution. Badigeonner le reste de la dinde et ajouter du sel et du poivre.
Faire fondre ¼ de bâton de beurre et faire revenir l'oignon et le cou de la dinde coupé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes, le céleri, la tomate et remuer.
Préchauffer le four à 250 degrés Celsius. Mettre une grille dans la rôtissoire et placer les légumes autour de la dinde. Enfourner pendant 30 minutes.
Baisser la température du four à 200 degrés Celsius et mettre une tasse de bouillon de poulet dans la rôtissoire. Enfourner jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 175 degrés Fahrenheit (80 degrés Celsius), en ajoutant une tasse de bouillon toutes les 30 minutes et en badigeonnant la dinde.
Filtrer les jus que la dinde a libérés en pressant et retirer la graisse. Ajouter le beurre préparé que nous avons réservé et ajouter la farine, en laissant cuire pendant environ 2 minutes. Laisser la sauce épaissir pendant environ 5 minutes.
Une fois que la dinde a reposé pendant environ 15-20 minutes, trancher et servir avec la sauce gravy au chipotle et aux agrumes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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