Dinde de Noël au Vin Blanc

Lorenza Ávila
Cette recette de Dinde de Noël est délicieuse. Astuce secrète : Lors de l'injection de la dinde, il est important de faire le moins de trous possible pour ne pas perdre le jus. Utilisez le même trou pour insérer la seringue à d'autres endroits de la dinde.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
15
Portions
  • 1/2 tasses de sel casher
  • 1 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasses de échalote
  • 1/2 tasses de vin blanc
  • 1/4 tasses de persil
  • 1/4 tasses de thym
  • 1/4 tasses de sauge
  • 1 barre de beurre
  • 1 1/2 tasses de vin blanc
  • herbes, mélangées (thym, sauge, romarin et laurier) pour injecter la dinde
  • 1 oignon, moyenne
  • 1 carotte, moyenne
  • 2 branches de céleri
  • 10 kilos - 1|kilos de dinde
Préparation
3h 30 mins
0 mins
Élevée
  • La veille, nettoyez la dinde et retirez les sachets à l'intérieur. Rincez bien et séchez avec une serviette en papier. Placez la dinde sur une plaque de cuisson et couvrez de gros sel (kosher). Réfrigérez pendant une nuit.
  • Une heure avant de cuisiner, sortez la dinde du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante (la plupart du sel aura été absorbé).
  • Préchauffez le four à 220 degrés (425 F).
  • Préparez le beurre aux herbes. Faites cuire les échalotes avec les herbes finement hachées et mettez dans un mixeur avec le beurre.
  • Mettez le beurre aux herbes sur toute la dinde dans l'espace entre la peau.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le vin blanc et les herbes. Laissez fondre et mélangez le tout.
  • Passez au tamis et injectez tout le dinde avec ce liquide. (Astuce : il est préférable de faire le moins de trous possible. Essayez d'utiliser le même trou pour injecter l'autre côté de la dinde.)
  • Coupez l'oignon, la carotte et le céleri en morceaux. Mettez à l'intérieur de la dinde et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
  • Mettez une feuille d'aluminium sur la grille de la plaque à rôtir.
  • Mettez la dinde avec la poitrine vers le bas et mettez au four pendant 30 minutes.
  • Sortez la dinde et mettez 1 tasse d'eau dessus, remettez au four pendant 30 minutes.
  • Retournez la dinde avec précaution et baissez la température du four à 160 degrés (325).
  • Arrosez toutes les 15 minutes avec ses jus et cuisinez jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 degrés (165 F).
  • Couvrez avec du papier aluminium et laissez reposer pendant 30-45 minutes. (Laisser reposer la dinde est essentiel pour éviter que les jus ne s'en échappent.)
  • Optionnel : Sauce pour la dinde Vous pouvez prendre tous les jus que la dinde a libérés et les mettre dans une casserole avec 1 tasse de vin blanc et laisser cuire jusqu'à réduction de moitié. Vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de beurre avec de la farine ou avec de la maïzena.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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