Dinde à la Moutarde

French´s
Profite de cuisiner avec ta famille cette recette qui allie tradition, charme et saveur. Prépare cette délicieuse dinde à la moutarde avec une farce de viande, de fruits et de chorizo, recouverte de moutarde au miel et accompagnée d'une spectaculaire et crémeuse sauce à la moutarde.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 dinde, de 6 à 8 kilos
  • 1 tasse de lait évaporé, pour la marinade
  • 1/4 tasses de vin blanc, pour la marinade
  • 3 cuillères à soupe de beurre, pour la marinade
  • 1 tasse d'oignon, finement hachée, pour la farce
  • 1 tasse de chorizo espagnol, pour la farce
  • 1/4 tasses de céleri, finement haché, pour la farce
  • 500 grammes de viande hachée de porc, pour la farce
  • 1 tasse de pomme, en dés, pour la farce
  • 1/2 tasses de myrtille, pour la farce
  • à votre goût de thym, pour la farce
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour la farce
  • 1/2 tasses de sauce au jus, pour la farce
  • 1 tasse de Dijon à la Pierre , pour la couverture
  • 1/2 tasses de miel, pour la couverture
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour la couverture
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre, pour la couverture
  • 1 cuillère à café d'origan en poudre, pour la couverture
  • 1 cuillère à café de thym frais, finement haché, pour la couverture
  • 1 cuillère à soupe de beurre, pour la sauce à la moutarde
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la sauce à la moutarde
  • 1 tasse de crème aigre, pour la sauce à la moutarde
  • 1/4 tasses de Dijon à la Pierre , pour la sauce à la moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc, pour la sauce à la moutarde
  • à votre goût de sel, pour la sauce à la moutarde
  • à votre goût de poivre, pour la sauce à la moutarde
  • suffisant de fruit, et légumes, pour décorer
  • suffisant de purée de patate douce, pour accompagner
Préparation
5h
4h
Basse
  • Dans un bol, mélange le lait évaporé avec le vin blanc. Réserve.
  • Avec l'aide d'une seringue à dinde, injecte la dinde avec le mélange précédent et laisse mariner pendant 8 heures. Réserve.
  • Pour la farce, fais chauffer le beurre et fais-y cuire l'oignon, le chorizo, le céleri et la viande hachée de porc pendant 10 minutes.
  • Ajoute la pomme, les cranberries, le thym, l'ail en poudre, ajoute le gravy et assaisonne avec du sel et du poivre, fais cuire pendant 5 minutes de plus. Laisse refroidir et réserve.
  • Pour la couverture, dans un bol mélange Dijon Stone Ground® avec le miel, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan, le thym, assaisonne avec du sel et du poivre. Réserve.
  • Farcis la dinde avec la préparation des étapes 3 et 4, place-la sur un plat, badigeonne avec la couverture de moutarde et de miel, couvre avec du papier aluminium et fais cuire au four pendant 4 heures à 180 °C.
  • Pour la sauce à la moutarde, dans une petite casserole fais chauffer le beurre, ajoute la crème à fouetter, la crème aigre, Dijon Stone Ground®, le vin blanc, assaisonne avec du sel et du poivre, fais cuire pendant 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Réserve.
  • Décore la dinde avec de l'orange, de la mandarine, du radis, du romarin, de l'origan et de la carotte. Coupe la dinde, sers-la dans une assiette accompagnée de farce et arrosée de sauce à la moutarde.
  • Accompagne avec du brocoli, des carottes et de la purée de patate douce.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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