2 cuillères à soupe de sauce au poisson, (nam pla)
1/3 tasses de sucre
1/4 tasses de jus de mandarine
1/3 tasses d'arachide, en morceaux
10 piments de l'arbre, petit
1 oignon rouge, haché
6 gousses d'ail
1 gingembre frais, pelé et haché
3/4 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de graines de cumin
Préparation
3h 40 mins
0 mins
Élevée
Placez le piment guajillo dans un bol avec de l'eau et couvrez, laissez-les s'hydrater pendant au moins 30 minutes. Retirez de l'eau et conservez pour l'utiliser dans la recette.
Dans un wok, combinez la coriandre, l'oignon et l'ail. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme. Ajoutez 3/4 tasse d'eau, couvrez et faites cuire pendant 35 minutes.
Versez le mélange une fois qu'il est à température ambiante dans un robot culinaire, ajoutez les piments et broyez jusqu'à obtenir une pâte.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et chauffez l'huile végétale dans un wok à feu moyen.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Faites cuire dans le wok environ 2 minutes de chaque côté. Retirez du wok.
Ajoutez au wok le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Remettez la viande et faites cuire jusqu'à ébullition. Versez la viande avec le liquide dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retirez du four et tranchez la viande.
Chauffez dans le wok 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen et versez la pâte de piment de árbol et faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez 1 1/2 tasses du liquide dans lequel la viande a été cuite et faites bouillir.
Ajoutez les cacahuètes et le jus de mandarine, et enfin la viande en morceaux. Faites cuire pendant 5 minutes de plus, assaisonnez avec du sel et du poivre et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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