Profitez de cette recette de cuisse avec marinade d'achiote et d'orange, c'est un plat de Noël classique avec une touche de jus d'orange et toute la saveur des Tomates Molidos Del Fuerte®, qui apportent une touche spéciale à tous vos plats.
1 contenant de Tomates moulus Del Fuerte®, 210 g chacun
5 piments guajillos, propres et trempés
1/4 achiote
1 tasse de jus d'orange
1/2 têtes d'ail, rôtis
2 clous de girofle, rôtis
1/4 tranches de cannelle, rôti
1/4 cuillères à café de cumin, rôti
suffisant de sel
suffisant de poivre
1 jambon de porc, 4 kg
1 tasse d'amande, pour farcir la viande
1 tasse de pruneau, pour farcir la viande
6 gousses d'ail, pour farcir la viande
suffisant d'orange, coupée en tranches
Préparation
1h 40 mins
1h 30 mins
Basse
Mixez les Tomates Molidos Del Fuerte® avec le piment guajillo, l'achiote, le jus d'orange, l'ail, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
Placez la cuisse sur une planche et faites de petites incisions dans la viande avec un couteau, puis insérez les amandes, les pruneaux et, à l'aide d'un fil de coton, ficelez la viande pour qu'elle conserve sa forme pendant la cuisson. Placez la cuisse dans un plat profond et réservez.
Versez la marinade sur la cuisse, couvrez avec du papier aluminium et faites cuire à 180 °C pendant 90 minutes. Laissez reposer la cuisse marinée pendant 15 minutes avant de la couper.
Coupez la cuisse de Noël, placez-la sur un plat et décorez avec des tranches d'orange.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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