3 cuillères à soupe de Concentré de tamarin avec sucre
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
2h
0 mins
Moyenne
D'abord, on prépare la farce : on fait tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes et on égoutte. On mélange la viande, le riz, le piment de la Jamaïque, 2 cuillères à soupe d'huile végétale (les autres 2 cuillères seront utilisées plus tard), la cannelle, le sel, l'oignon et les pignons.
On retire la farce des courges avec un couteau ou un éplucheur pour qu'elles soient vides et prêtes à être farcies.
On les remplit avec la farce de viande hachée.
On met l'huile végétale dans une grande casserole (qui peut ensuite aller au four) et on ajoute les courges et par-dessus les abricots. On met la casserole à feu moyen et on cuit pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs jus.
On mélange le citron, le tamarin et le sucre et on les ajoute aux courges, on ajoute également 1 tasse d'eau. On place une assiette ou un couvercle sur les courges pour exercer une pression.
Une fois que ça commence à bouillir, on baisse le feu, on couvre la casserole et on cuit pendant 1 heure.
On préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
On transfère la casserole au four et on fait cuire pendant 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que la courge soit caramélisée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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