Côtes de Boeuf aux 3 Piments

Salvo
Pour les amateurs de côtes, nous te laissons cette incroyable recette de côtes de boeuf marinées avec du sucre de canne, de l'ail et de la poudre de piments, accompagnées d'une délicieuse sauce aux 3 piments qui fait la combinaison parfaite. Elles restent super juteuses, essaie-les !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 1/4 tasses de poudre de chili, pour mariner
  • 3 cuillères à soupe de poivre moulu, pour mariner
  • 3 cuillères à soupe d'ail, finement haché, pour mariner
  • 1/4 tasses de sucre brun, pour mariner
  • 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre, pour mariner
  • 1/2 tasses d'huile d'olive, pour mariner
  • 2 kilos - 1|kilos de côte de bœuf
  • 1/4 tasses de sel de mer
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la marinade et pour saisir les côtes
  • 1 oignon blanc, coupé en morceaux, pour la marinade
  • 7 gousses d'ail, pour la marinade
  • 1 tomate, coupé en huit
  • 1 tomate, coupé en morceaux
  • 5 piments ancho, propres et sans pépins pour la marinade
  • 10 piments chipotles, propres et sans pépins pour la marinade
  • 5 piments morita, propres et sans pépins pour la marinade
  • 1 cuillère à café de poivre gras, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cumin, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de clou, pour la marinade
  • 1/4 bâtons de cannelle, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour la marinade
  • 1/4 tasses de vinaigre de pomme, pour la marinade
  • 1 tasse de bière brune, pour la marinade
  • 1 pincée de sel, pour la marinade
  • 4 maïs, pour cuire avec les côtes, coupés en deux
  • suffisant d'huile d'olive
  • à votre goût de sel et poivre
Préparation
40 mins
1h 20 mins
Moyenne
  • Préchauffe le four à 200° C.
  • Place les côtes dans un récipient et ajoute la poudre de piments, le poivre, l'ail, le sucre, l'oignon et l'huile d'olive, couvre complètement les côtes des deux côtés et marine au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Fais chauffer une poêle profonde à feu vif et saisis les côtes des deux côtés avec une cuillère à soupe d'huile, assaisonne avec le sel en grains, retire de la poêle et réserve. Lave avec Salvo® plus de pouvoir*, expert dégraissant. *vs Salvo Nettoyage et Soin
  • Pour la sauce, dans la même poêle, fais chauffer le reste de l'huile, fais cuire l'oignon, l'ail, le jitomate, la tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute les piments, le poivre, le cumin, le clou de girofle, la cannelle, l'origan, le vinaigre de cidre et la bière brune, assaisonne à ton goût et fais cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide se réduise presque complètement, retire la préparation et laisse refroidir légèrement.
  • Mixe la sauce pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, divise la sauce en deux et réserve.
  • Filtre la moitié de la sauce que tu as réservée et fais cuire dans une petite casserole à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à épaissir.
  • Sur une plaque recouverte de papier aluminium, dispose les côtes et couvre-les avec la sauce que tu n'as pas cuisinée, ferme le papier aluminium, ajoute les épis de maïs et assaisonne avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Fais cuire au four pendant environ une heure, en retournant de temps en temps les épis de maïs.
  • Retire du four, coupe les côtes et sers avec les épis de maïs et la sauce restante.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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