Préchauffez le four à 150 degrés Celsius et positionnez la grille au centre.
Dans une casserole pouvant aller au four, chauffez l'huile. Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre et faites dorer dans l'huile par 2-3 portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirez de la casserole et placez sur une assiette.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et faites dorer les carottes et l'oignon pendant 6-8 minutes. Ajoutez les figues, le gingembre, l'ail, l'anis, la cannelle et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez 1/2 tasse de vin rouge et faites cuire jusqu'à ce que le liquide réduise (1 minute).
Remettez les côtes dans la casserole et versez dessus la tomate, le vin restant, le bouillon de poulet et 1-2 tasses d'eau.
Amenez le tout à ébullition, couvrez et placez au four. Faites cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et soit très tendre. Retirez du four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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