Le Cochon de lait au four pour Noël est une préparation très typique d'Espagne, où ils l'appellent Cochinillo asado. Ce délicieux mets consiste en un petit cochon de lait mariné dans du jus d'orange, cuit au four avec de la graisse et des herbes aromatiques comme le laurier, le thym, le romarin, aromatisé avec une touche d'ail et d'oignon. Cette viande tendre est totalement juteuse et croustillante en même temps. La façon la plus typique de découper le cochon est avec une assiette.