Le Chilorio est un ragoût de porc, traditionnel de Sinaloa, qui se sert avec des tortillas de farine. Il est également délicieux avec des œufs brouillés.
1 1/2 kilos - 1|kilos de porc, sans os et coupée en dés de 2 cm
1 1/2 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre, (optionnel)
3 piments ancho, dépouillés et sans graines
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillères à café de cumin moulu
1/3 tasses de persil, haché
6 gousses d'ail, pelés
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Mettre la viande avec 1/2 tasse d'eau et le sel dans une casserole. Laisser mijoter pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que la viande soit frite dans la graisse qu'elle a libérée. S'il n'y a pas assez de graisse, ajoutez du saindoux et continuez jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Placer les piments dans une petite casserole avec la tasse d'eau restante. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Transférer les piments et l'eau dans un robot culinaire et ajouter l'origan, le cumin, le persil et l'ail. Mixer le tout.
Ajouter les piments moulus à la casserole avec la viande frite. Mettre sur le feu jusqu'à ce que ça commence à bouillir ; réduire ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. (on peut ajouter un peu plus d'eau si nécessaire).
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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