Cativías
Recette d'empanaditas de manioc ou cativías ; délicieuses, croustillantes et sans gluten, elles sont une variation des empanaditas traditionnelles préparées avec du manioc au lieu de farine de blé. La pâte est plus croustillante. Essayez-les, vous allez les adorer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 1 oignon , rouge
  • 4 tomates, en dés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branch de persil, optionnel
  • 1 piment, cubanela, sans graines et haché
  • 120 grammes de viande de bœuf hachée
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/4 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 1/4 tasses d'huile , pour la pâte
  • 450 grammes de manioc
  • 1/4 tasses d'eau , bouillant
  • 1/2 cuillères à café de sel
Préparation
10 mins
10 mins
Basse
  • Pour la farce : Dans le robot culinaire, mélangez l'oignon, les tomates, l'ail, le persil et le piment jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  • Placez la viande dans un bol, mélangez avec la préparation précédente et assaisonnez avec du poivre et du sel.
  • Dans une poêle, chauffez l'huile. Ajoutez la viande hachée et faites dorer. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Remuez régulièrement.
  • Lorsque tout le liquide s'est évaporé, retirez du feu et réservez.
  • Pour la pâte : Huilez un grand plat ou une surface. Râpez la manioc pour obtenir une pâte uniforme.
  • Avec un chiffon propre, pressez le manioc râpé jusqu'à ce que vous extrayez le maximum de liquide possible. Jetez le liquide extrait du manioc.
  • Dans une casserole, chauffez ¼ de tasse d'eau et ajoutez le sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le manioc. Mélangez bien et faites cuire à feu doux en remuant vigoureusement jusqu'à ce que presque tout le manioc devienne d'une couleur plus foncée et légèrement transparente.
  • Retirez du feu et versez sur la surface huilée. Laissez refroidir.
  • Couvrez vos mains d'huile, pétrissez le manioc jusqu'à ce qu'il devienne élastique comme une pâte à pain. Divisez le mélange en 12 boules de même taille. Avec un rouleau huilé, aplatissez les boules jusqu'à obtenir une fine feuille. Ajoutez une cuillère à café de farce, fermez et scellez les bords.
  • Chauffez l'huile dans un récipient profond. Faites frire les empanaditas immergées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles dorent. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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